カルクウ.blog

届いたので早速さばいて試食してみた。

北海道の釣り旅では 最終日にカラフトマスが釣れたので、クール宅急便で送った。
15日の朝に釣ったのを送る際に、到着は翌々日と言われた。
夜に受け取るとすると、２日間半の時間が経つのか。
冷蔵か冷凍か悩んだあげく、冷蔵にした。
せっかくの鮮魚を冷凍にすると身が死んじゃうかなと思ったから。
逆に冷蔵の場合は熟成が進んで早めに食う分には丁度いいかなと。

さっそく届いたので開封してみると、
残念な事に、あんなに鮮やかだったオレンジ色の身の色が落ちている。
生肉色をしていて、部位によっては薄い飴色に近づいている。
熟成の末期で 腐敗段階に入る手前といったところか？
うーん、冷凍の方が良かったのかな？
塩も利かせているし、まあ明日の朝迄ならおいしく食べられると思う。

友人にお裾分けする手前もあって、さっそくサバいて毒味。
ガスコンロのグリルで焼くと、身は白身のような色になって サケマスには見えない。
本格的にあのオレンジ色はなくなったようだ。
味はちゃんと旨い。旨味の点では現地で食べたやつより濃い目に出ている気がする
ただしフレッシュ感には欠ける。旨さの種類が変わった感じがする。
現地で釣れたてを食ったのは、シチュエーションも込みで旨すぎたのだと思う。

グリルで焼いたカラフトマス。 釣った時は鮮やかなオレンジ色だった身の色は 時間が経って抜けてしまった。 でも旨い。熟成されたのかも。

とにかく2日半の冷蔵を越しても、火をちゃんと通す分には旨く頂けることはわかった。
ただしここが旨さの限界点かな。ただ食うだけならもう２日は可能だと思う。
特に皮のやたら旨いのは変わらずだ。良かった。
クール宅急便も、もう少し早く届けばいいのに。