カルクウ.blog

北海道まで来て釣ったカラフトマスをすぐさま その場で食べた。

いざ釣ったものの、自転車旅行中なので調理する道具はあまりない。
そこで他の釣人に塩を分けてもらい、ついでに塩揉みのやり方も教わった。
腹を割ってワタを取り出すと綺麗なオレンジ色の身がみえた。
さっそく食べてみたくて半身を切り取って、それをもう半分に。

焼き網はないけど、旅の途中で買った黄色いアルミ鍋で焼く。
皮を下にして、コンパクトなストーブの小さい火でゆっくり焼く。
身からは脂が出てジュウジュウ焼けていい匂いがする。
なかなか火が通らないので 我慢できずにミディアムレアで頂く。
うまーーい！凄く旨い！
サケマスの身のうま味に程よく塩がきいて、しかも身は甘さも感じる。
これは絶品。とくに腹の方の身が格別。

あと3/4残ってるから明日も食えるな。
塩漬けにしたから常温でも2、3日は持つだろう。
ああ、もう１尾釣りたい。

カラフトマスをさばく。 なんとも美しいビワのような色。 これを見てサーモンを釣った事を実感する。