カルクウ.blog
狩る、そして食う そんな遊びの日々の記録
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釣りきのこ料理 etc..

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ウスヒラタケのクリームパスタ   ,2014/10/28 (火)

週末に採ってきたウスヒラタケ...と思しきキノコ。昨日美味しく食べて体調に問題ないので、しっかり食べてみようかな。まだ量はタップリあるので、料理教室で習ったキノコのクリームパスタにしよう。残念ながらレシピメモが見当たらないので、まあ覚えてる範囲で適当に。土汚れを落としたら小さくするために裂いてみると、中から芋虫君達がポロポロ。こんな薄い身の中にもしっかりトンネルを作って暮らしているのか。シャッキリし...

ムツとウスヒラタケを食べてみる   ,2014/10/27 (月)

先週末の収穫を食べよう。獲ってきたのはワカシ、ムツ、ウスヒラタケ。まずはムツ。ジギングでたまーに釣れるけれど、持ち帰ったのは初めて。旨い旨いと聞いたので、1匹だけれど味見でいいから食べてみようかと。アレコレ食い分けるほどの量もないので、とりあえず丸ごと塩焼きに。ウンなるほど、凄く旨い。旨さがかなり濃い。これは塩焼き正解かな。生でも食ってみたいので、また来週探してみよう。お次はウスヒラタケ。これも持...

ワカシ、ムツ、ウスヒラタケ   ,2014/10/26 (日)

渋滞を抜け、夕マズメ真っ只中の磯にかろうじて間に合った。磯の上の方まで濡れてるので、高めの座に立って様子を見てると時折大きなウネリ波が来て、磯に乗り上げた流れが足元を洗う。雰囲気は悪くないのだけれど、ダイペンでの表層狙いには何も出ない。足元の根にショゴでも居ればと、ジグを真下に落として探ってみる。おもいっきり巻き上げたら海面直前サラシの中で何やら軽いのが乗った!見ればワカシ。久し振りの魚にみとれな...

オシロイシメジを食べてみる   ,2014/10/22 (水)

富士山で採ってきたオシロイシメジ。今までもよく見かけていたけど、まとまって収穫したのは今回初めて。スギヒラタケみたいに最近になって毒種と言われているそうで。とは言え今まで食菌扱いだったワケで、食中毒リスクはそれほど高くはないと思う。ま、そんなに毎回食うこともないが 一度は試してみようかなと。このキノコは強い匂いがある。薬品や花や化粧品なんかの匂い。食欲をそそる匂いではないけれど、ソテーしてみたらそ...

栗とクリタケのリゾット   ,2014/10/15 (水)

気が付けば冷蔵庫には栗とクリタケが。並べて見ると なるほど色形が似ているような。せっかく似たもの同士が揃ったので、一緒にリゾットにしてみようかな。栗は3週前に収穫して、甘みを出すために冷蔵しておいたもの。そのまんま湯に投じて5分ほど茹でたら、外皮を割って剥く。中の渋皮をナイフで荒く削いで、ざっくりと角切りにしておく。火が通って黄色くなった部分をチョッピリ食べてみたら 甘ンまいッ!もともと甘いのか?冷...

10/12のキノコ狩りパーティ   ,2014/10/12 (日)

今週末は今年2度目のキノコ狩りパーティ。前夜からなんとなく集まって湖畔にテントとタープを張りランタンの暖かい灯りの下でリクライニングチェアにぐったり座り込んでお土産に持ってきてくれたジンギスカンを肴にダラダラ飲んでおしゃべりして。こういうゆっくりしたキャンプもいいな。とは言え 翌朝は暗い内からシャッキリ起きだして、朝一番の森に向かう。下見をしてないので森の状況は解らないけど、とりあえず富士山に向か...

コウタケの旬も逃した   ,2014/10/11 (土)

今年はキノコの旬が早い気がする。先週はダルマの旬を逃した。もはや手遅れ感でイッパイだけど、まだ今年は見に行っていないコウタケ山へ。ゆっくりし過ぎて現場に到着したのは昼下がり。時間もないので急いで森へ向かう。周囲になんにもキノコが無いのに落胆しつつ、ゼーハー息を切らせて斜面を登る。点々とシロを回ってみるけど、腐り落ちた老菌も 誰かの採った跡も何も無い。もしやまだ何も出てないんじゃないか?と淡い期待を...

ダルマのパニーニ   ,2014/10/07 (火)

先週末、ダルマの園で採ってきたムレオオフウセンタケはほとんど老菌。幼菌の頃ならば"ダルマ"の名に相応しいプックリした美しいキノコだけれど、今回のは完全にトウが立っててボロボロバサバサ、傘裏も茶色に変色してる。食って平気かな?身が健全そうな部分だけ選り分けてなんとかギリギリって感じ。今夜はこいつをパニーニで食ってみようか。ピザ生地をこねて発酵させてる間に、ダルマをスライスしてオイルで炒める。塩して食っ...

今年もダルマを逃した   ,2014/10/05 (日)

台風18号が九州あたりまで接近していて、今朝から強い雨。昨日のキノコ狩りパーティが雨に降られなくてヨカッタ。今日はいつも通りソロなので山崩れでも起きない限りは森へ行こう。「ダルマの園」と呼んでる森でムレオオフウセンタケが待っているハズ。とは言え強い雨の森は足が重くなる。暑くも寒くもないのが救い。気がかりなのは熊とのバッタリ。雨降りは出会いの可能性が高くなるような気が。お互い霧で視界は届かないし、雨音...

10/4のキノコ狩りパーティ   ,2014/10/04 (土)

今日はキノコパーティの日。収穫したキノコをレストランで料理してもらって食おうと画策してたけどちょっと人数足らなかったので予定変更、いつもの収穫パーティに。集合前の朝一番でチョイと狩り場の下見をしておこうと思ったらこれが意外なほどキノコが生えてない。4つ5つと場所を見て周るも大ハズレ。下は出てないと諦めてどんどん標高を上げていくとポツポツと姿を現した。集まってくれた皆さんと合流して、挨拶もそこそこに...

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