カルクウ.blog
狩る、そして食う そんな遊びの日々の記録
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釣りきのこ料理 etc..

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もらったヒラマサは旨かった   ,2011/10/31 (月)

先週末は狩りもせず、収穫もないけれど釣り友からもらったヒラマサがあるので、堪能しようかと。半身のさらに尾っぽ側の半分って事らしいけど、それだけでもイナダの半身ぐらいの大きさ。デカイ。1mクラスって事らしいので、丸々1本ってデカかったんだろう。もらってさっそく切り身にしてみると、赤身がとても鮮やかな印象。記憶にあるブリより赤い部分はより赤いし、白身の部分はより白い感じ。見慣れると、切り身見ただけでも...

ピリっと山椒のブタキノコ豆腐   ,2011/10/25 (火)

採ってきた実山椒を、とりあえずプチプチと枝から取り外す。今回はちょっぴりしか収穫しなかったけど、大量にあるとこりゃ大変だ。試しに1粒かじってみると、ピリリと舌が麻痺するような辛みが。この爽やかな辛さを楽しむために、肉とキノコを絡めてみよう。残念ながら収穫キノコのストックがないので、マイタケを買ってきた。キノコをお店で買うなんて何ヶ月振りだろうか。豚挽肉を炒めたら、昆布で引いた出汁とマイタケと砕いた...

ワカシをシソと玉醤油ソースで   ,2011/10/24 (月)

先週末も海の魚と 森のキノコを採ってきたけど 量は控えめ。それぞれに、イイ釣果や イイきのこが採れてる話は後から耳に入ってくる。時期は悪くないので、読みが正しく腕が良ければ獲れてたかもしれない。大盛りのフィッシュ&フンギはやっぱり難しいな。今回採れたキノコとフルーツのほとんどは友人にあげたので持ち帰ってきたのはワカシ1本、カヤタケ、山椒の実。唯一の持ち帰りキノコのカヤタケは、やっぱり食うのはやめてお...

紅葉の森でキノコは少なし   ,2011/10/23 (日)

横浜よりもずっと秋の訪れの早い富士五湖では山の上の方から紅葉が始まってきて、キノコ狩りもすっかり終盤。この時期にたんまり収穫できる自信はないけど、友人を連れて山へ。多少は何か生えてるだろうと入った森には、ほとんど何も無し。ちょっぴりカヤタケとホテイシメジが出てたのが少しの救い。酒と相性の悪いホテイシメジは食った事がないけど友人は飲まないというので、しっかり収穫。これはこれで良し。フルーツの類も実り...

今日も伊豆でワカシだけ   ,2011/10/22 (土)

時期で言えば今まさに青物を釣るには良い時期なんじゃないかと。ま、とにかく今週も大物狙って伊豆の磯へ。新調したロッドとロングギャフを試すのも楽しみに。北東の風が吹いて 冷たい雨が降り続ける未明に現場到着一番イイ磯が欲しくって 夜明けも2時間前から磯に出て岩陰で雨宿りをして待つ。結局明けても誰もこなかったけれど。少し波立つ朝マズメは、投げつづけるルアーには何も反応無く。一度ゆるいアタリに瞬時に合わせてみ...

ワカシをヤマブドウソースで   ,2011/10/19 (水)

土曜釣ったワカシを冷蔵庫から出してみると少し身が飴色っぽくなってる。保存がイマイチだったかな?とはいえ悪い匂いもなく、一切れ食ってみたらとても美味しい。よかった。テーブルの上に転がったままのヤマブドウがあったので、これを一緒に。ワカシは刺身にして、スライスオニオンを添える。ヤマブドウはプチプチと指で潰して実だけを取り出す。弾力のある とてもキレイなぺリドット色の中身がプリっと出てくる。種を取るのが...

ダルマのシュウマイはちょい失敗   ,2011/10/18 (火)

前回、ダルマのパイはかなり成功だったので、ちょっとアレンジして 今度はシュウマイにしてみようかと。豚挽肉とサッと炒めたぶつギリのダルマに、青ネギ、卵で塩コショウ。つなぎに片栗粉をまぜてネチネチの餡にする。それをシュウマイ皮で包むのだけれど、上手く密封できない。あれ?シュウマイの上側って肉が露出してたっけ?まあいいや。それを大鍋で蒸してみたら、おお、それなりに点心になった。食ってみると、餡はモチっと...

キノコと魚とフルーツをテーブルに   ,2011/10/17 (月)

週末2日の収穫は、ワカシ2本、ダルマ籠いっぱい、ヤマブドウ籠いっぱい。久しぶりに魚とキノコとフルーツの三冠達成できた。これらを全部 海と山から獲ってきて、今こうやってテーブルの上に。収穫の秋って言うのは こういう事か。たくさん穫れると後の処理も大変。先週と同じようにブドウの実を房から外して、砂糖と一緒に瓶に漬け込んで ダルマは沢山あるので半分ぐらいは煮ちゃって瓶詰め保存に。ワカシはなんだか身の状態は...

ダルマの園を見つけた   ,2011/10/16 (日)

先週見つけたシロへもう一度。今日もきっとダルマ狩りできるだろうと。現場に到着して準備しながら、何気に周囲の木々を見回してるとおお!アカスジキンカメムシの幼虫発見。現物は初めて見る。真っ赤なヤマボウシの実に、ギラリと複雑なメタリックの輝きが美しい。見とれて写真撮りまくってたら、後から車が1台やってきていかにも地元って感じのキノコ狩人が、こなれた装備でササッと登っていった。先を越されたけど、まあ一人二...

荒れの東伊豆でワカシ   ,2011/10/15 (土)

今週末は前線の通過で 天気は荒れる。勢い勇んで出撃。荒れた方が釣れる気がする。多少酷くってもベタ凪よりずっとイイ。伊豆の南に向かって、未明から車を走らせていると南下する程に風は強くなって、まるで台風みたいに。モロに南向きの磯はキビシ過ぎるだろうから東向きの磯に入る。怖いなと思うぐらいの結構強いウネリが沖からドンドンやってきて手前には荒々しいサラシが大きく広がる。まあまあ広雰囲気良さそう。その下から...

ホウボウとまな板の上で会う   ,2011/10/14 (金)

最近 キノコは採れるけど 魚が釣れないとボヤいていたら、釣友が釣ったホウボウをくれるというので ありがたく頂戴する。昔、海の底で泳いでいるのを見て以来ファンだったけど今回初めてまな板の上で逢うことに。まずは観察。ワニのようなイガイガした顔つきに反して、ボディはヌルリと艶かしい。手足のように進化した腹ビレで底を這いつくばったかと思うと蝶のように美しい 青い水玉模様の胸ビレをパッと開いて飛んで行く。美女と...

ダルマのパイ包み焼き森の葉隠れ風   ,2011/10/13 (木)

ちょっと風邪気味で料理してなかったので、今夜は週末採ったキノコを。冷蔵庫で保存しておいたムレオオフウセンタケは状態よし。このキノコは日持ちする。キノコをメインにした料理を毎回色々考えてはいるけれど今回イイ事思い着いたので、パイ包みでやってみることに。お化粧用に傘の部分だけをソテーして、最後に裏に下ろしニンニクを摺り込む。具の方はパテを作る。みじん切り玉ねぎを飴色まで炒めて、キノコはちょっと大きめの...

ヤマブドウを漬ける   ,2011/10/10 (月)

週末ラストは魚を狙って海へ。青物が好調だという有名ポイントへ向かうと、遥か向こうまで釣り人がズラリ。随分歩いてやっと端っこの入れる場所に辿り着いてルアーを投げるものの魚や鳥の気配もなく、ただボラがポーンとジャンプするだけ。周囲にも動きがない。釣果は諦めて、偶然現場で会ったTwitter釣友とおしゃべりして朝は終わった。今週ならばと期待したフィッシュ&フンギ&フルーツの三冠は果たせなかったけどブドウとキノ...

ダルマとヤマブドウが採れた   ,2011/10/09 (日)

昨日は魚が釣れなかったので、伊豆で続投したいところだけど、ウカウカしてるとキノコは獲られてしまうので、今日は山へ。狙いの山は、去年の後半に見つけてからずっと狙っていた山。先週は様子見で軽く入ってみたら、簡単にダルマが見つかった。今週のこの山はきっとベストタイミングのはず。山の地形に沿って斜面をずっとトラバースしてゆく。乾燥した南向きと しっとりした北向きの斜面を交合に超え少し進んでは立ち止まって上...

ボウズだけど気持ちよく昼寝した   ,2011/10/08 (土)

先週ぐらいから湘南あたりでイナダやワラサが釣れ始めたようで国府津あたりが良いような気もするけど、きっと混雑。いつものように、人の少ない磯を求めて伊豆の南へ。2番目に狙ってた磯の先端を確保できたので、ゆっくりと明けを待つ。結構強めの北東風で波が立ち始めている。なんだか釣れそう。持って帰るの大変なので、ワラサは3本までにしよう。そんな皮算用とは関係なく、朝マズメは丸っきりアタリも気配もなし。疲れて座る...

カルクウ.party!2011秋   ,2011/10/02 (日)

今日はカルクウのオフパーティの日。それぞれ収穫してきた獲物や お土産を持ち寄ってクッキングするパーティ。狩をして食う遊びを、それぞれ色々な得意技の人達とやってみようかと。そんなイベントに参加してくれたのはスキモノ総勢15名。まずは朝も暗い内から集まって、キノコ初心者向向けのイベント"キノコ探索会"を。前日の下見でかなりキノコが渋いのは解っているので、さてどこの森に入ろうか、歩き易さと収穫の可能性を天秤...

パーティに持っていくキノコを探しに   ,2011/10/01 (土)

明日のカルクウオフ会パーティ用に食材を収穫しに行こうかと。すでに参加者から魚や蟹を捕ったという知らせが届いていて、逆にキノコメンバーの前日狩りが少なくなった。採るならキノコか。朝一番から富士山の上の方を目指して登るけど、どこまでもキノコは不作。かなり登ってやっとチラホラ見かけるのは、先週出たような老菌ばかり。下かな?そう思って一気に降りてずっと下の方を見に行くと、こちらも何もなし。こんな様子じゃ明...

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